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    政府信息公開

    索引號: 35603747X-202203-338461 主題分類: 政策文件
    發布機構:  昆明市衛生健康委員會 有效性:
    發布日期: 2021-11-03 15:08 廢止日期:
    文號: 關鍵字:
    名 稱: 昆明市公共餐飲具衛生監督管理辦法

    昆明市公共餐飲具衛生監督管理辦法

    發布時間:2021-11-03 15:08 瀏覽次數:0
    字號:[ ]

    昆明市公共餐飲具衛生監督管理辦法

    制定機關昆明市人民政府

    效力級別地方政府規章

       現行有效

    發布文號:

    發布日期: 2010.09.25

    施行日期: 2010.10.25

          : 2010831日昆明市人民政府第166次常務會議審議通過 2010925日昆明市人民政府令第103號公布 自20101025日起施行)

    全文

    第一條 為加強公共餐飲具衛生監督管理,保障公眾身體健康,根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規,結合本市實際,制定本辦法。

    第二條 本辦法適用于本市行政區域內從事餐飲服務、公共餐飲具集中消毒經營活動的單位和個人(以下簡稱經營者)。

    第三條 市衛生行政部門負責對公共餐飲具集中消毒的衛生監督管理。

    市、縣(市)區食品藥品監督管理部門負責餐飲服務經營者提供的公共餐飲具衛生監督管理。

    工商行政管理、環境保護、質量監督等部門按照各自職責,共同做好公共餐飲具的監督管理工作。

    第四條 任何單位和個人發現違反本辦法規定行為的,有權向衛生行政、食品藥品監督管理、工商行政管理部門舉報。舉報內容經查證屬實的,由相關部門給予獎勵。

    第五條 公共餐飲具應當采取集中式消毒、自行消毒,或者使用一次性餐飲具。

    消毒后的公共餐飲具應當符合國家《食(飲)具消毒衛生標準》。未經消毒或者消毒不合格的公共餐飲具,不得使用。

    不具備公共餐飲具自行消毒條件的餐飲服務經營者,應當使用集中式消毒公共餐飲具或者符合國家標準的一次性餐飲具。

    禁止餐飲服務經營者重復使用一次性餐飲具。

    第六條 從事公共餐飲具集中消毒經營的,應當符合下列規定:

    (一)生產場所不得建于居民樓內;

    (二)生產場所與可能污染公共餐飲具的有害場所距離不得少于30米;

    (三)生產場所總面積不得小于400平方米;

    (四)具備符合衛生標準的專用消毒設備;

    (五)消毒后的公共餐飲具獨立包裝,包裝上注明生產企業名稱、地址、電話、消毒日期、有效期等內容;

    (六)配備專門的運輸工具;

    (七)設有專門的衛生檢驗室和符合條件的檢驗人員;

    (八)對已消毒的公共餐飲具按照批次進行自檢,檢驗合格后方可供應,并有記錄;

    (九)對清洗、消毒、包裝、貯存、運輸的各類設備和衛生設施定期清洗消毒和維護保養,確保正常運轉和使用;

    (十)向餐飲服務經營者提供公共餐飲具消毒合格證明。

    第七條 餐飲服務經營者對公共餐飲具自行消毒的,應當符合下列規定:

    (一)具備消毒專用場所,地面、墻面防水、防潮,易于清洗;

    (二)消毒設備、設施和工藝流程符合國家衛生標準;

    (三)消毒能力滿足自身每餐次最大客流量的用量;

    (四)以煮沸、蒸汽、紅外線等熱力消毒為主,不耐熱的可采用藥物消毒的方法;

    (五)消毒后的公共餐飲具存放在密閉的專用保潔柜內;

    (六)清洗、消毒用水、洗滌劑、消毒劑符合國家衛生標準;

    (七)建立清洗、消毒、保潔制度和操作規范;

    (八)有熟悉消毒方法、消毒藥配比和消毒效果評判知識的專職或者兼職人員。

    第八條 提供使用一次性餐飲具的餐飲服務經營者,應當向經銷商或者廠家索取生產許可證復印件及檢驗合格證明。無法提供合格證明文件的,應當依照國家相關標準進行檢驗。

    第九條 衛生行政部門應當加強公共餐飲具集中消毒經營者的選址、布局、消毒工藝流程、使用的消毒產品、消毒后公共餐飲具的產品包裝和標簽內容等事項的監督。

    衛生行政部門對公共餐飲具集中消毒經營者的餐飲具衛生監督抽檢,每季度不少于1次,每次抽查覆蓋率不低于25%,并將抽查結果及時向社會公布。

    第十條 食品藥品監督管理部門依法對餐飲服務經營者提供使用的公共餐飲具衛生質量、存放、使用、索證等情況進行監督檢查,并定期向社會公布監督檢查情況。

    第十一條 工商行政管理部門依法核發公共餐飲具集中消毒經營者的營業執照,并將登記情況定期通報同級衛生行政部門和食品藥品監督管理部門。

    第十二條 衛生行政、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立協調配合機制,及時通報相關信息,實現信息共享。

    第十三條 違反本辦法第五條第二款、第四款規定的,由衛生行政、食品藥品監督管理部門依據各自職責分工,責令改正,給予警告;拒不改正的,處以2000元以上1萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。

    第十四條 違反本辦法第六條、第七條規定的,由衛生行政、食品藥品監督管理部門依據各自職權責令限期改正;逾期不改正的,對公共餐飲具集中消毒經營者由衛生行政部門處以1000元以上5000元以下罰款,并向社會公布;對餐飲服務經營者由食品藥品監督管理部門責令停業。

    第十五條 違反本辦法第八條規定的,由食品藥品監督管理部門責令限期改正;逾期不改正的,對提供使用的一次性餐飲具予以沒收。

    第十六條 無營業執照進行公共餐飲具集中消毒的,由工商行政管理部門依法查處取締。

    第十七條 行政管理部門工作人員在公共餐飲具衛生監督管理工作中濫用職權、徇私舞弊、玩忽職守的,由所在單位、上級行政主管部門或者行政監察部門依法給予行政處分;構成犯罪的,依法追究刑事責任。

    第十八條 本辦法下列用語的含義:

    公共餐飲具,指餐飲、住宿、休閑娛樂、飲食攤點等經營場所需要提供消費者使用的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。

    自行消毒,指從事餐飲經營活動的經營者在具備相應條件的情況下,自行對提供消費者使用的公共餐飲具進行消毒的活動。

    集中消毒,指公共餐飲具集中消毒經營者為餐飲服務經營者提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、分送等服務活動。

    第十九條 本辦法自2010年10月25日起施行。



    主辦單位:昆明市衛生健康委員會

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